Pasta in cremiger Sauce mit getrockneten Tomaten

Zutaten (für 2 Personen)

* 250 g kurze Pasta (z. B. Mezzi Rigatoni)

* 1 EL Butter

* 2 Knoblauchzehen

* 1,5 EL Mehl

* 125 ml Hühnerbrühe

* 200 ml Sahne

* 2–3 EL getrocknete Tomaten in Öl

* 1/2 TL Paprikapulver

* 1/2 TL italienische Kräuter

* 40 g Parmesan

* Salz

* Pfeffer

* 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

2. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen.

3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.

4. Das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb wird.

5. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, anschließend die Sahne hinzufügen und alles glatt verrühren.

6. Paprikapulver, italienische Kräuter und die getrockneten Tomaten in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. Die Hitze reduzieren und den Parmesan unter ständigem Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

9. Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren. Guten Appetit!